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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1KB
  1. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Hard Chocolate Coating
  4. Date: 29 Apr 1995 16:03:26 -0600
  5. Organization: Salata
  6. Message-ID: <0aa_9504270902@salata.com>
  7.  
  8.  
  9.  This recipe requires attention to detail, but works quite nicely.
  10.  
  11.  Hard Fudge Sauce for Ice Cream    No. 1100             Yields 1 Cup
  12.  
  13.      2 oz        Unsweetened Chocolate      2 Tbls      Corn Syrup
  14.      1 Tbls      Butter                     1 tsp       Vanilla
  15.    1/3 Cup       Boiling Water
  16.      1 Cup       Sugar
  17.  
  18. Combine and melt the butter and chocolate in the top portion of a double
  19. boiler over - NOT IN- boiling water, stirring to blend well.
  20. Add the boiling water.
  21. Blend thoroughly.
  22. Add the sugar and corn syrup.
  23. Place over direct heat.
  24. Cover.
  25. Let the sauce boil readily, but not too furiously, for 3 minutes.
  26. DO NOT STIR!
  27.  
  28. For a conventional Hot Fudge Sauce (which does NOT harden on Ice Cream),
  29. uncover, reduce the heat and simmer 2 more minutes, all without stirring the
  30. sauce.
  31.  
  32. For a Fudge Sauce which WILL harden on Ice Cream, continue boiling, uncovered
  33. 3 more minutes, without stirring the sauce.
  34.  
  35. Add the vanilla just before serving.
  36.  
  37. Joel
  38.  
  39.  
  40.  
  41.